茶水分離，并不是大家想的一種泡茶的器具，而是口感上的一種滋味感受。
大家在喝茶時(shí)，注重的是茶葉內(nèi)含物質(zhì)溶于水后的茶湯，香氣、口感滋味等等，這些都是茶葉內(nèi)含物質(zhì)的味覺(jué)呈現(xiàn)，而沖泡就是要讓內(nèi)含物質(zhì)更好的溶于水中，使茶湯有更好的表現(xiàn)。
如果出現(xiàn)“茶水分離”，最直觀的感受就是茶還是茶，水還是水，內(nèi)含物質(zhì)與水沒(méi)有很好地融合在一起，不成團(tuán)，不包裹，使得茶湯口感滋味很難激發(fā)出來(lái)。
茶水分離造成原因
工藝問(wèn)題
一、揉捻不到位
制作時(shí)揉捻過(guò)輕，使茶條泡松，從而導(dǎo)致茶葉中內(nèi)含物質(zhì)溶出較少，口感顯的水味重。
二、蒸壓、干燥不徹底
普洱生茶在壓餅前要經(jīng)過(guò)蒸汽蒸軟，新的生茶餅喝起來(lái)也會(huì)存在水味過(guò)重的情況，需要放置一段時(shí)間才會(huì)好喝。
沖泡問(wèn)題
一、沖泡水溫低
普洱茶原料為云南大葉種曬青茶，梗肥，葉厚，因此需要用達(dá)到當(dāng)?shù)胤悬c(diǎn)的水溫，才能激發(fā)出茶葉的香氣滋味，從而表現(xiàn)出其應(yīng)有的口感。
二、潤(rùn)茶時(shí)間不足
普洱茶一般采用緊壓的制作方式，所以如果不采取潤(rùn)茶的方式，茶葉條索較為緊結(jié)，溶出較低。因此需要一定的時(shí)間與水進(jìn)行接觸，讓茶葉有一定的時(shí)間進(jìn)行芽葉條索的舒展，以便于在后期的沖泡過(guò)程中能夠更加穩(wěn)定的溶出，潤(rùn)茶時(shí)間一般在5—8秒左右。
三、沖泡次數(shù)過(guò)多
任何一款茶在進(jìn)行連續(xù)沖泡后，內(nèi)含物質(zhì)的溶出都會(huì)逐漸減少，因此水味也會(huì)逐漸明顯，也就出現(xiàn)了我們所說(shuō)的茶水分離現(xiàn)象。
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